?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

Фальсификация еды.
Gbrf
onoff49
Размышляя о том, что нас ждёт после отмены теперешнего контроля за качеством продовольственных товаров , врачи вспомнили, как выглядел рынок продовольствия в дореволюционной России. Ниже приведён текст опубликованный доктором из Ялты на врачебном сайте.

В царской России повсеместно подделывали все, что употреблялось в пищу. В молоко для увеличения жирности добавляли бараньи мозги, в сливки, чтобы они казались гуще, мел. Муку делали из смеси зерновых с семенами ядовитых сорных трав. Или добавляли в нее картофельный крахмал, который стоил гораздо дешевле качественной муки. В прокисшее пиво бросали известь, чтобы имитировать приличный вкус и вид.

В конце XIX - начале XX века натуральное вино стало большой редкостью. Анализы, произведённые в Крыму и Бессарабии, на Кавказе и на Дону, показали, что очень многие вина готовятся из воды, сахара и спирта и не содержат ни капли виноградного сока. С 1887 по 1890 гг. Москва получала из винодельческих районов по 460 тыс. пудов вина ежегодно, но в то же время, удовлетворив потребность полуторамиллионного населения, вывозила в другие регионы до 800 тыс. пудов!

Подделывали конфеты. Доктор медицины Анна Фишер-Дюкельман писала: Но окраска этих изделий почти всегда бывает искусственной, причем нередко краски ядовиты. Таковы, например, зеленые краски из яри-медянки, французской и швейнфуртской зелени, содержащей мышьяк; красные из киновари и сурика; белые из свинцовых и цинковых белил; синие из минеральной и королевской лазури; желтые - из свинцового глёта, аурипигмента, гуммигутта, пикриновой кислоты и т.д.

Молоко разбавляли водой, а затем прибавляли что-либо, позволяющее хоть как-то скрыть эту манипуляцию. Иногда, чтобы загустить молоко, в него добавляли крахмал, рыбий клей или растительное масло. Некоторые махинаторы для густоты подмешивали в молоко мыльный раствор. Часто продавцы пользовались разнообразными средствами против скисания молока. Некоторые из них предпочитали поташ или соду, а другие известь. Мелом чаще всего придавали густоту сметане.

Плохо было и с консервами: одно из громких уголовных дел было заведено после отравления консервированным зелёным горошком людей в разных городах. Экспертиза установила, что для придания горошку натурального зеленого цвета его подкрашивали ядовитой сернокислой медью. Другой громкий процесс проходил над торговцами уксусом. Чтобы придать ему большую крепость, дельцы подмешивали в раствор соляную или серную кислоту.

Покупателям нравилось, когда кусковый сахар имеет благородный чуть голубоватый (а не белый или желтоватый, что естественно) цвет - продавцы начали пропитывать сахарные головы слабым раствором синьки или анилиновой краски.

Особенно не повезло кофе: целые артели бродяг в ужасающих антисанитарных условиях лепили зерна кофе вручную из пшеничного, ячменного, бобового или кукурузного теста, поджаренного в патоке. В 1880-х годах в Петербурге прошло несколько судебных процессов. На каторгу отправили фальсификаторов, изготавливавших зерна из подкрашенных глины, гипса и мастики! Дилеры разумеется, демонстрировали посредникам настоящие зерна кофе, а товар привозили фальшивый. У кофейных зерен запах выражен слабо, однако мошенники специально вымачивали мешки в заваренном кофе.

Правда, изготовление поддельных зерен представляло собой непростую техническую задачу, которую смогли в начале XX века решить немецкие механики. Их машинки выпекали зерна, с виду почти не отличавшиеся от настоящих. Однако настоящий курьез произошел после того, как в одной из газет появились разгромные публикации о фальсификаторах кофе и их приспособлении. Автор статей получил множество писем от коммерсантов, спрашивавших, не соблаговолит ли он сообщить им адрес изготовителей этих замечательных машинок.

С молотым кофе технология была другая. Его разбавляли цикорием, ячменем и прочими злаками (технология, актуальная и сегодня). Иногда проходимцы не ленились съездить в только им известные местности, чтобы собрать там дорожную пыль, идеально совпадающую по цвету и калибру с молотыми зернами. Тщательно просеянная и смешанная с настоящим продуктом, пыль точно так же выпадала в осадок. Экспертиза показала, что в молотом кофе содержалось от 30 до 70 процентов примесей.

Так что традиции у нас есть.
Думаю, что в современных условиях, при новых технологиях, фальсификации будет не меньше.
Что будем есть, если никто не будет контролировать пищевую продукцию?

Насыщенные жиры не при чём?
Gbrf
onoff49
05 февраля 2010
Сердечно - сосудистые заболевания: насыщенные жиры не при чём?
Насыщенные жиры, содержащиеся главным образом в мясных и молочных продуктах, снискали себе дурную славу, однако анализ опубликованных исследований не подтвердил связи между употреблением насыщенных жиров и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Ранее в исследованиях было показано, что употребление насыщенных жиров повышает уровень "плохого" холестерина (холестерина ЛПНП), что в свою очередь служит фактором риска заболеваний сердца и сосудов и инсульта. Поэтому специалисты рекомендуют избегать употребления в пищу жирного мяса, сливочного масла и молочных продуктов высокой жирности.

Группа учёных под руководством д-ра Ronald M. Krauss из исследовательского центра при детской больнице в Окленде (Калифорния) проанализировала данные, полученные в 21 исследовании, в которых участвовали в общей сложности 348 тысяч человек.

Участников расспрашивали о привычках, связанных с питанием, а затем наблюдали на протяжении 5-23 лет. За это время у 11 тысяч из них развились сердечно-сосудистые заболевания или инсульт. Но значимых различий риска этих заболеваний у людей, употребляющих наибольшее и наименьшее количество насыщенных жиров, д-р Krauss с коллегами не выявили.

Результаты анализа, опубликованные в "Американском журнале лечебного питания" (American Journal of Clinical Nutrition), могут порадовать любителей стейка, но бывший президент Американской кардиологической ассоциации и профессор Школы медицины при Университете штата Колорадо, д-р Robert H. Eckel предостерегает от излишнего оптимизма.

В плане риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта важнее контролировать не содержание в пище отдельных веществ, а рассматривать рацион в целом. Множество исследований указывает на опасность для здоровья сердца и сосудов так называемой "западной диеты", в которую входит много красного и переработанного мяса, сладостей и легко усваиваемых углеводов.

Гораздо разумнее, по словам д-ра Eckel, "средиземноморская диета", богатая фруктами, овощами, продуктами из цельного зерна и рыбы, растительным маслом. В этих продуктах содержатся полезные ненасыщенные жиры, и именно к такой диете нужны стремиться тем, кто хочет надолго сохранить своё сердце и сосуды здоровыми.
Источник: Солвей Фарма http://www.solvay-pharma.ru/new.aspx?id=31713

Похмелье.
Gbrf
onoff49
Случалось ли вам напиваться и потом, утром «болеть»?
У меня в этом – огромный опыт.
С «бодуном» справляюсь так.
Встаю очень рано – часов в 5 утра.
Никаких кофе! Это яд для похмельного человека.

Контрастный душ.
Очень долго-25-30 минут, и чем контрастнее, тем лучше. Сначала дубеешь от холода, потом млеешь от горячей воды.
Обязательно это проделываешь и с лицом – уходят отёки.

Тут же, одновременно с душем, пью щелочную минералку -1,5 литра и принимаю, с целью уменьшить головную боль и тревожность, аспирин, солпадеин и фенозепам. (по 1 табл.).

Обязательно надо плотно поесть. Очень не хочется, но надо!
Лучше всего – творог.

Раньше был доступен эфедрин. Несколько капель его, принятые со стаканом воды, творили чудеса: склеры глаз делались чистыми, как у младенца, исчезала отечность и краснорожесть лица. Внешне начинал выглядеть отлично.
Но был и отрицательный момент: после Э.часто и тяжело билось сердце, усиливалась тревожность.
Сейчас, с той же целью, можно закапать в нос галазолин или нафтизин. Но эффект менее выражен, чем от эфедрина.

После этих процедур хорошим прогностическим признаком является появление диуреза.

Для маскировки перегара выпиваю несколько ампул витамина В1 и В6

На работу направляюсь пешком. Хотя это далеко. Идти надо не спеша.

У меня такого не было, но для некоторых коллег применяли капельное в.в. введение раствора соды +тот же эфедрин и 45 минут барокамеры.

Это не подходит для сформировавшихся алкоголиков.- возможен психоз.

Ниже привожу несколько известных мне, но мне не помогающие способы борьбы с похмельем.






1:
200 грамм натурального апельсинового сока, один лимон и 100 грамм мёда. Всё это взбивать на миксере около пяти минут по желанию можно кинуть один белок. Медленно съедается в течении часа.

2:
Берется чашка горячего чая, туда кидается ломтик лимона (сахар - по вкусу), заливается пара ст. ложек коньяку и вся эта смесь выпивается в горячем виде.
Предупреждение для курильщиков: воздержитесь от сигареты после этого хотя бы 15-20 мин., иначе возможен обратный эффект.
Улучшение самочувствия происходит уже в процессе питья данной смеси. Правда , иногда обнаруживается странный побочный эффект: после выпаивания данной смеси сильно тянет спать, что иногда может быть совсем некстати.
Но если вытерпеть, то примерно через полчаса сонливость проходит.

3:
Состав: томатная паста, вода - 200 гр., водка - 50 гр (не перепутайте) Приготовление: томатную пасту по вкусу выдавливаете в стакан воды и размешивайте, получая красный напиток, похожий на томатный сок, добавляете в стакан водки перемешиваете и пьете.

4:
1. Большую чашку набиваешь льдом
2. Кидаешь туда дольку лимона
3. Пустоты заливаешь минералкой (Нарзан, ясногорская, биба короче не важно, главное не боржоми).
4. Смотришь на всё это ровно минуту (по часам) дабы оно охладилось.
5. Потом долго пьёшь.
6. Переходишь к п.1

5:
Прогулка.
Перед прогулкой принять парочку драже поливитаминов (Декамевит, Гендевит), выпить стакан натурального сока или отвара шиповника. Затем выйти поближе к природе и подышать.
Дышать надо умеючи.
Вдох производится не грудной клеткой, а животом. Не выпуская набранный воздух, продолжить вдох за счет расширения грудной клетки. Затем продолжить вздох, подняв плечи. Затем произвести выдох, но уже в обратном порядке. Примерная длительность одного цикла – 15 секунд. Повторить 6-10 раз. Если при дыхании закружилась голова, то стоит прерваться на несколько минут. Подобное дыхание можно провести на два-три захода с перерывом минут на десять. Затем желательно облиться холодной водой.
В России этот метод очистки легких и организма не одно столетие использовали священнослужители. Они в этом деле знали толк.

6:
Баня.
Лучше сауна. После бани или сауны – щелочная минеральная вода типа "Боржоми", горячий крепкий чай с сахаром или лимоном. Единственное неудобство парного похмелья – после баньки уж не до трудов праведных.

7:
Опохмелка и очистка. «Стрелецкая метла":
- 2 части кислой капусты
- 1 часть нашинкованной свежей капусты
- 1 часть тертой моркови
- полстакана огуречного рассола
Употребить и через 15-20 минут будете сидеть на унитазе и благополучно «очищаться».

8:
Опохмеляться лучше водкой. Но водкой заведомо качественной.
Не разведенный спирт или даже не коньяк, а именно добрая правильная водка.
Далее: момент опохмеления лучше всего максимально оттянуть – чем позже, тем лучше. Достаточно настрадавшись, при необходимости окончательно прийти в нормальное состояние, следует один раз принять 50 граммов водки. И на том успокоиться.
Если похмелье не очень жестокое, средней тяжести, то принять около 100 граммов водочки, причем медленно, в два-три захода.
Если уж совсем плохо, то дозу можно увеличить до 150 граммов, но при этом разделив ее на пять-шесть рюмочек.
Если уж очень – при очень плохо и день основательно испорчен, то следует в течении дня выпить не более 250 граммов водки в 6-8 присестов. При этом пить как можно больше воды, рассола, закусывать огурчиками, капустой и спать. Если не спится – читать добрую хорошую литературу.

9:
2 таблетки янтарной кислоты(копеечное лекарство, в любой аптеке есть) и аспирин..

10:

Совет от наркомана.

Покурить немного травы. С утра когда ты понимаешь, что пиво тебя не снимет, тебя подташнивает и жизнь какашка. Реально очень помогает один два напасика. Симптомы бодуна проходят и через пол часа ты уже можешь заниматься чем угодно. Кстати что бы на утро не было бодуна то можно немного покурить перед сном, но тут можно и перебор сделать.